森と渓谷のごちそう　＃１

報道・ドキュメンタリー

鳥取県智頭町芦津渓谷に佇む「みたき園」。森と渓谷の魅力を五感で感じられる場所で食べる山里のフルコース。ビブグルマンにも選ばれたお店を守る人々を紹介します。

雪深い冬から開園まで　春のメインディッシュ「つみ草のしゃぶしゃぶ鍋」

雪に閉ざされ、全てが止まったかのように感じる渓谷の冬。春が近づき生命の力が爆発する。春一番のおもてなし料理は「つみ草のしゃぶしゃぶ鍋」。山で採れた山菜を昆布出汁でさっと湯がいていただく。

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