森と渓谷のごちそう　＃８

報道・ドキュメンタリー

鳥取県智頭町芦津渓谷に佇む「みたき園」。森と渓谷の魅力を五感で感じられる場所で食べる山里のフルコース。ビブグルマンにも選ばれたお店を守る人々を紹介します。

栃餅づくり　森に落ちた栃の実がお餅になるまで

芦津渓谷で伝統的に食べられてきた「栃餅」。その素朴な見た目からは想像を絶する手間。秋、人里離れた深い森で栃の実拾い。乾燥、皮剥き、丁寧にアクを抜く。四季を通して栃餅づくりを追った２００日。

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